Pandolce with saffron לחם זעפרן איטלקי

saffron קסם הזעפרן

Saffron"Pure spanish saffron superior"- it's written in white on my small Saffron box .So small , only 1 grm ; rare to find here ,in Israel this golden spice .You can pay 25 shekel for 1 grm [ 1$=3.51 shekel-- 1Euro =5.55 shekel ]
Made in Spain, expiry date : end 2013 עשרים וחמישה שקלים לגרם אחד של זעפרן מספרד
I've opened this box slowly... smelling the saffron, holding the red-coloured Saffron threads with my finger..I'm so glad to have this small box.I know it's the real spice, take a look here - it's the same one ! +here is the same Bread more or less-(recipe is from the same cookbook ) better shaped and very good looking - here - thanks to Haalo !!
* another Bread recipe from the same cookbook:Orange Apricot and Walnut Bread
* please scroll-down to find another yellow recipe.
* Absolutely Yellow part I is here, with Swedish Holiday Saffron Buns .


Pandolce with saffron
 It's a light sweet italian bread with saffron inside , it reminds me this Dresden Stollen .
The idea is from a new Cookbook:La Dolce Vita- "sweet things from the italian home kitchen" by Ursula Freeigno 2005
[read more about this Cookbook- here:"Sugar and spice, mangoes and riceTom Jaine tucks into a huge plateful of cookbooks Saturday November 26, 2005--The Guardian ]It's an Easter bread, yellow in color (I use less saffron stands-take a look at the pic above, if you like your bread much yellow- add more saffron), this bread is good and rich for breakfast or for tea-time .
The bread is made of :
1/4- 1 ts saffron stands, 15 gr fresh yeast (or 5 gr dry yeast like I use), 150 ml(5fl oz) hand-hot milk,450 (1lb)strong flour (bread flour),1 ts salt, 85 gr (3oz) butter, softend, 25 gr caster sugar (I use 1 TB sugar), 1 TB grated lemon zest, 175 gr raisins (it's too much ! - I use only 140 gr, and after baking I've removed the burnt raisins from the top of the bread ), 25 gr candied orange peel , cut into small cubes (I didn't add this)
and 2TB honey (for glazing the bread after baking) .
H o w :Soak the saffron first in 1TB hot water for an hour (above pics)
Mix yeasr with milk ,leave for few minutes ,until bubbly.
Now, mix the dough with your hand or this time like me: with a mixer-
Put the flour into the large bowl, add the salt; Rub in the butter to form breadcrumbs,add the sugar, lemon zest,the saffron with its liquid and the yeast- melted in the milk. (I add few water TB-as the dough needed), add the raisins and candied peel. Knead until you get a smooth dough.
Shape the dough into a circle, lay on a large baking sheet; cover let rise for 90 minutes (or until double in size)
Preheat the oven to 350F (180c), bake the loaf for 45-60 minutes (50 minutes)
Remove the bread from the tin, and while still warm, "paint" with honey (it's hot !)

**Chewy Chocolate Gingerbread Cookies עוגיות שוקולדיות וביסקוטי גם

We love these Chewy Chocolate Gingerbread Cookies ! - Extra fine and spicy cookies !
Make the dough in your mixer,then refrigerate it for few hours/ until you have time to roll them into small balls.. bake for 12 minutes- not more & not less. please tell me what you've gut.. :-)

Chewy Chocolate Gingerbread Cookies

Chewy Chocolate Gingerbread Cookies
/Living -Martha stewart
 עוגיות שוקולד ג'ינג'ר
7 ounces best-quality semisweet chocolate (I use 200 gr )
1 1/2 cups plus 1 tablespoon all-purpose flour
1 1/4 teaspoons ground ginger
1 teaspoon ground cinnamon
1/4 teaspoon ground cloves
1/4 teaspoon ground nutmeg
1 tablespoon cocoa powder
8 tablespoons (1 stick) unsalted butter
1 tablespoon freshly grated ginger
1/2 cup dark-brown sugar, packed
1/2 cup unsulfured molasses
1 teaspoon baking soda
1/4 cup granulated sugar
H O W
Chop chocolate into 1/4-inch chunks; set aside. In a medium bowl, sift together flour, ground ginger, cinnamon, cloves, nutmeg, and cocoa.
In the bowl of an electric mixer, fitted with the paddle attachment, beat butter and grated ginger until whitened- about 4 minutes. Add brown sugar; beat until combined. Add molasses; beat until combined.

In a small bowl, dissolve baking soda in 1 1/2 teaspoons boiling water. Beat half of flour mixture into butter mixture. Beat in baking-soda mixture, then remaining half of flour mixture. Mix in chocolate; turn out onto a piece of plastic wrap. Pat dough out to about 1 inch thick; seal with wrap; refrigerate until firm, 2 hours or more. (more is OK..)Heat oven to 325 degrees (160c) . Roll dough into 1 1/2- inch balls; place 2 inches apart on baking sheets. Refrigerate 20 minutes(I didn't refrigerate the cookies ). Roll in granulated sugar(I didn't roll the cookies..). Bake until the surfaces crack slightly, 10 to 12 minutes. Let cool 5 minutes; transfer to a wire rack to cool completely. Full recipe for printing

Without extra fat, these cookies are crispy and SO good . An excellent + easy recipe ! -Yes ! , I'll bake them again soon.
20 Coconut Biscotti
 /myrecipes.com- Cooking Light, APRIL 2005 Ingredients
1 1/2 cups all-purpose flour
3/4 teaspoon baking powder
1/4 teaspoon salt
1/4 teaspoon baking soda
1/8 teaspoon grated whole nutmeg
3/4 cup sugar (next time I'll use only 2/3 cup)
1 teaspoon vanilla extract
2 large eggs
1 cup flaked sweetened coconut (I use unsweetend coconut)
H O W
Preheat oven to 300°. (150c)
Combine flour and next 4 ingredients (through nutmeg).
Place sugar, vanilla, and eggs in a large bowl; beat with a mixer at medium speed 2 minutes or until thick. Add flour mixture and coconut; stir to combine (dough will be very sticky). Turn dough out onto a heavily floured surface; knead lightly 7 or 8 times. Shape dough into a 15 x 3-inch roll.(37cm x 7.5 cm) Place roll on a baking sheet lined with parchment paper, and pat to 1-inch thickness. Bake at 300° for 40 minutes or until roll is golden brown. Cool for 5 minutes on a wire rack.
Cut roll diagonally into 20 (1/2-inch-thick) slices; stand slices upright on baking sheet. Bake 20 minutes (I think 15 minutes will be better-for the next time )- cookies will be slightly soft in center but will harden as they cool). Remove from baking sheet; cool completely on wire rack.

ביסקוטי קוקוס

כוס וחצי קמח רגיל
שלושת רבעי כפית אבקת אפיה
רבע כפית מלח +1/4 כפית סודה לשתיה
שמינית כפית מוסקט טחון
שלושת רבעי כוס סוכר לבן – אפשרי להפחית קצת
כפית תמצית וניל
שתי ביצים מס' אחד
כוס קוקוס טחון

:א י ך
לחמם את התנור לחום של 150 מעלות ולגשת להכנת העוגיות
לערבב בקערה: קמח+אבקת אפיה+מלח+סודה לשתיה+מוסקט
בקערה אחרת או בקערת המיקסר לערבב: סוכר, וניל וביצים.לטרוף במהירות בינונית כ-2 דקות
להוסיף כעת את תערובת הקמח וקוקוס, לבחוש היטב. העיסה תהיה דביקה, ללוש אותה 7 או 8 פעמים ידנית
ליצור מהבצק , לתוך נייר אפיה על התבנית הגדולה של התנור, מלבן בגודל שלושים ושבע ס"מ על 7.5 ס"מ, לשטח לעובי של 1.25 ס"מ
לאפות כ- 35 דקות או עד שזהוב היטב
לצנן על רשת ל- 5 דקות
לחתוך את הבצק האפוי ל- 20 ביסקוטי ארוכים- אלכסונים בעובי של כ-1.25 ס"מ, להניח חזרה בתבנית הגדולה ולאפות עוד כרבע שעה
לצנן היטב טרם האיחסון

Nadav's Top Secret Sauce.. רוטב צ'ימיצ'ורי

My first Chimichurri .. "Chimichurri is a sauce and marinade for grilled meat originally from Argentina but used in countries as far north as Nicaragua.[1]..."-Wikipedia .
Zvika , who is working with me, for few months now, told me today there is a special sauce he loves to eat with every food. The sauce is piquant and spicy But not too hot. "...With Bread, any meat, with hummus.. this sauce is my favorite !.." -it's an Israeli version for Chimichurri , made by Zvika's friend:Nadav ; I become hungry, very hungry.. So I told him to stop with his tasty food stories now! (my mouth was watering..) . Let's make a deal I told him : you'll give me the recipe for this sauce..and I'll give you a jar full with fresh Chimichurri ..!
The deal was perfect , in just few minutes Zvika gave me the phone, Nadav was on the line:"I'll be very glad if you'll give me your sauce recipe... you've gut some compliments here.." (I told Nadav)..
After 2 minutes I've gut his recipe, on my way home I bought all the products.. later there were 4 medium size Chimichurri jars in my kitchen .It's my very first Chimichurri sauce ever ,and I have to thank Zvika and Nadav for a perfect recipe , and myself too...I was tired and very curious about this uncooked sauce recipe, and now I'm tired and very pleased.. Nadav's recipe :-Just mix in your Blender: coriander,parsely,2 onions,1 red pepper, hot red/green peppers,olive oil (or other oil), vinegar, garlic,salt and pepper

Eric Clapton - Tears in Heaven (+ Eric Clapton - Tears in Heaven on Piano )

רוטב הצ'ימיצ'ורי של נדבבשעת צהריים, עת בטני קרקרה, סיפר לי חבר לעבודה על רוטב הצ'ימיצ'ורי שחברו מכין. תאורי הזלילה שלו, הטעם, השידוך עם כל מאכל, הטעם הפיקנטי גרמו לי להיות רעבה יותר..אבל יותר מכל לעצור אותו ! ולבקש עכשיו את המתכון
בכדי להיות הוגנת הצעתי צינצנת רוטב מוכן בתמורה למתכון, ואני מקיימת
מיד הועלה נ' החבר הטוב על קו בטלפון, וסיפר לי בזריזות איך הוא מכין את רוטב הצ'ימיצ'ורי שלו. גם אם זו אינה הגירסא הקלאסית, הרוטב הזה נתון לגיוונים והתאמה אישית מבחינת החריפות ודרגת החמיצות והמרכיבים
שיחקתי מעט עם המרכיבים שהוא ציין וקיבלתי 4 צינצנות מלאות ברוטב מעט חריף, מעט חמצמץ, ובעיקר טעים, מאוד

בבלנדר שמתי במספר סבבים,את כל החומרים קצוצים+שמן זית, חומץ, מלח וטחנתי עד שקיבלתי רוטב אחיד
אגב, זה לא מזכיר סחוג, זה משהו אחר שכדאי לנסות ולהכין בבית, וגם לתת כמתנות קטנות מהמטבח
הכמוית
צרור פטרוזיליה, חצי צרור כוסברה,2 בצלים בינוניים, קצוצים,6-8 שיני שום, פילפלים חריפים קצוצים (החבר שם אדומים, אני מצאתי רק ירוקים), 3/4 כוס שמן זית (אפשר גם שמן אחר),חצי כוס חומץ (שמתי חומץ 5% : חומץ מכוהל טבעי, כמו חומץ הדרים של פעם), פלפל אדום/גמבה, מלח, פלפל
הרוטב מסמיך לאחר קרור במקרר, וישוב להתרכך לאחר שהייה בחוץ,בגלל השמן זית... נדב מוסר שמחזיק כ- שלושה שבועות בקרור, אני לא מתחייבת כמה זמן זה יחזיק אצלנו ..למטה :העלתי תמונה של הרוטב לאחר צינון של לילה במקרר
תזכורת ליום חמישי: להזיז היום בלילה שעונים , שעון קיץ הגיע, להזיז שעה קדימה, בשתיים בלילה יהיה כבר שלוש.. שיהיה יום מצויין ואביבי

The Chimichurri, few hours later ..

One post in Hebrew .. משהו לקרא לתחילת השבוע

ש ב ו ע - ט ו ב  לכולםאני מתחילה את השבוע עם פוסט ראשון המאזכר בלוגרי אוכל חדשים ומעניינים שנולדו וכדאי לבקר. ממש עכשיו. בנוסף:בימים אלו אנו שוקדים על הוספת תרגומים לעברית של מתכונים רבים בבלוג שלנו.המתכונים בעברית לנוחיותכם, יתווספו לצד המתכונים הקיימים, ולצד תמונות המדגימות מה תקבלו. כרגע ,שנים 2005 וגם 2006 מעודכנות עם מתכונים טעימים גם בעברית, שכדאי כבר להציץ ולהכין- כניסה לארכיב, בצד ששאל למטה בבלוג. בהמשך,בימים הקרובים, יתווספו גם שנים 2007- חמשת החודשים הראשונים כבר גם מעודכנים +שנת 2008

אחד מהתחביבים שלי, זה שנים הינו לנסות מתכונים מעניינים וחדשים. הגילויים לעיתים מאוד מפתיעים, מתכונים שהיו פחות נפוצים קודם ,כמו הבייגלה היווני ורבים אחרים ,אך קורה גם שמתכון לא יצליח, אולי כי היה כתוב באופן שגוי אולי מסיבות אחרות. האם יש לפרסמו? , לדעתי חובה לאזכר מה בדיוק לא התאים לציפיות, שאתם לא תתאכזבו גם .לעיתים טעם של תבשיל או מאפה או נכון יותר"הצלחתו" , תלויה בטעם האישי של המכין או הסועד.לעיתים אני - שאני בוחנת מאוד את מעשיי ידי- עם שאיפה לשלמות, סוברת שמשהו לא ממש מצויין, אבל הטועמים אצלי..אוהבים יותר. במקרה של קרואסוני השוקולד , אלו שלמטה, לא היו אצלנו מחלוקות. זה נראה יפה, ממש כמו

בקובץ שממנו נלקח, אבל הטעם לא משובח כפי שחשבתי שיהיה. ואל תטעו, הבצק היה יפה ונח וחום במידה, והיה כייף לגלגל שניים עשר קרואסונים כאלו.המאפה הזה אינו ממש לא טעים.החלפתי את מרכיב החלב המשומר בבצק בחלב רגיל, לא יודעת אם זה עשה את ההבדל, בזה שהבצק פחות עשיר. אבל מה.. למדתי משהו חדש: צורת החיתוך של הקרואסונים תאומץ למתכונים אחרים, אולי המלית קקאו גם, שהזכירה לי אגב את מלית הקקאו של סבתא:סוכר+קקאו+חמאה+ריבה ולעיתים ביצה, מתקבל ממרח בצבע שוקולד.זהו בינתיים. צריך לאכול משהו, אולי גם קצת לנוח

שבוע שעבר הכריזה ענת סקילי ,הכותבת בפורום האוכל של אורט,שאתר המטבח של מאיר השמן עלה לאויר ,פרוייקט ההסעדה של מאיר שואף חשוב ותמיד זקוק לידיים עוזרות, ציוד , ותרומות.במקום מתקיימות בנוסף סדנאות עם טובי השפים בארץ, האתר מכיל גם שפע מתכונים של מאיר ועוד- קחו הצצה:פה
התמונה של הפחזניות למעלה, לקוחה מהבלוג החדש של אמירה."אוכל שבא מהלב" , כך קוראת אמירה לבלוג החדש שלה. אמירה כותבת ותיקה, בשלנית ואופה מדופלמת, הכותבת בפורטל האוכל המשובח מטעמים.מתכון שאמירה מכינה /כותבת, הוא מתכון שתמיד יצליח לכם, ויש מהכל, תאמינו לי. אני קוראת את אמירה שנים , בכתיבתה בפורומים. שמחתי לראות את הבלוג שזה עתה נולד- קחו הצצה:יהיה טעים
התמונה למעלה לקוחה מהבלוג הטעים והחדש של ויוייאן.בלוג שרק נולד ועוסק בנושא טעים שפחות נפוץ ברשת הישראלית: אוכל פרסי- מה אוכלים
בחג או באביב ובכלל המגוון מסקרן. זאת רק ההתחלה - קחו הצצה, ממש פה.הבלוג משתמש בפלטפורמה הנוחה של בלוגר, נחמד

No, these are Not the Best ever Chocolate Chocolate Crescents.. I use milk in the dough and not evaporated milk (which we can't buy here, in Israel), even these Crescents look like they should look (in this PDF file), I'll not bake them again. I think the dough wasn't rich enough (or was it my milk..), anyway I've learnd a new way of rolling and cutting Crescents !

Chocolate Chocolate Crescents /Homebaking Org.
Makes 12 Crescents31⁄4 to 31⁄2 cups all-purpose flour
1⁄4 cup sugar
1 envelope FLEISCHMANN’S RapidRise Yeast
1 teaspoon salt
3⁄4 cup evaporated milk
1⁄4 cup water
1⁄4 cup butter or margarine
1 oz. unsweetened chocolate
1 oz. semisweet chocolate
1 large egg
Powdered sugarChocolate Filling:1 cup sugar
1⁄2 cup cocoa
3 tablespoons flour
1⁄4 cup butter or margarine
1 egg
1⁄2 cup finely chopped pecans
H O W :
Combine 1 cup flour, sugar,undissolved yeast and salt in large bowl. Combine milk,water, butter, unsweetened and semisweet chocolate; heat until chocolate melts and temperature reaches 120° to 130° F. Stir into flour mixture. Beat 2 minutes at medium speed of electric mixer, scraping bowl occasionally. Add egg and 1⁄2 cup
flour; beat 2 minutes at high speed. Stir in enough remaining flour to make soft dough. Knead on lightly floured surface until smooth and elastic, about 8 to 10 minutes. Cover; let rest 10 minutes.
To make chocolate filling, combine sugar, cocoa and flour. With fork or pastry blender, cut in butter; blend well. Stir in egg; add pecans. Stir well. Full recipe is here - PDF file

עידכון מיום שני- ידיעה שהתפרסמה באתר "מזון" (הגיע עם הניוזלטר האחרון, והמעניין): מבשלים עם אמא
ערוץ האוכל בטלוויזיה מפיק סדרה חדשה בשם "מבשלים עם אמא" במסגרתה שפים ישראלים יגיעו לערוץ מצוידים לא רק בסכין ובסינר, אלא גם ב...אמא. במסגרת הסדרה החדשה, יבשלו השפים עם אמהותיהם (ולפעמים גם עם אבותיהם) מהם הושפעו ודרכם הגיעו למקצוע הקולינריה. מדי תכנית יבשלו השפים הישראלים מתכון משותף עם אמם ויחד יעלו זיכרונות ילדות של עצמם וינסו להבין מאיפה בא להם השיגעון הזה – לבשל.סוף ציטוט .מסקרן, אוכל של אמא, או האמא הפרטית הוא הכי טעים

עידכון מיום שלישי: הזמנת אוכל/ארוחת צהריים לעבודה. האם גם אתם מזמינים? האם יש המלצות מוצלחות באזור השרון? וכך היה
הזמנתי מספר פעמים בתקופה האחרונה אוכל , עם שליח או עם חבר/ה מהעבודה,ישירות למשרד. כל ההזמנות היו גרועות.לא נהנתי ממש מאף אחת.ומה בסך הכל רציתי?.. פינוק קטן וטעים ולא יקר במיוחד באמצע יום עבודה.לא אציין שמות של מקומות ההסעדה, לדעתי, גם ביקורת שלילית מהווה פרסום.ולאחר מיחושי קיבה ואכזבה מכל בחינה, המסקנה שלי היא לחדול ..עד שאווכח שיש מקום שמכבד את לקוחותיו ונותן תמורה הולמת

ש' הוא מקום שמייצר ומוכר דברי מאפה מכל סוג- מתוקים ומלוחים, כשמבקרים אפשר לראות את קצה אולם הייצור,עגלות עמוסות מאפים שלפני, מאפים בתפיחה, מאפים בדרך לתנור וכך הלאה. המקום חביב,כולל מקומות ישיבה, ומוכר גם סנדוויצים לפי הזמנה.אתה מגיע בוחר את סוג הלחם/לחמניה, שגם נאפים במקום, מבקש את מגוון הסלטים החביב יותר, ואז: או שתקבל סנדוויץ משופר או שהכריך יכנס לטוסטר קטן.. יילחץ ויוגש לך חם ומהביל.כשחברה לעבודה שאינה מסתבר פיינשמקרית הביאה יום אחד כריך משם..גם לי התחשק.בצאתה בפעם הבאה הזמנתי גם. "עם מה תרצי?" שאלה. "אני אוהבת הכל, שיהיה מכל טוב שאפשר" , ביקשתי. לאחר מחצית השעה קיבלתי שקית נייר לבנה, בתוכה דבוק טוסט שמנוני. מרב שהיה מעוך, קשה היה לזהות ממה היה עשוי. מאוד לא מוצלח.אני לא מזמינה כאלו יותר
בפעם הבאה שצ' יצא , ביקשתי פינוק מתוק מאותו מקום.זכרתי שראיתי מקרר עם עוגות מצוננות ומשם הציצה סברינה אישית מעוטרת בהר קצפת ודובדבן בקצה.אנא "הבא לי סברינה" , ביקשתי ממנו, "זו תהיה ארוחת הצהריים שלי היום".מי אמר שחייבים לאכול משהו מלוח דווקא.. בשובו ציין צ' שהמאפה מאוד טרי, "ותראי עד מתי הוא טוב." מדבקה ציינה פגות תוקף של חודש יוני 2008, היינו בחודש בפברואר, הכל טוב ויפה, אבל המאפה היה קפוא לגמרי. קר כקרח. צ' שם לי את הסברינה בשמש החורפית..ניסיתי לאכול..אני לא אמשיך.הבנתם ? נכון, חבל שבמוכרת לא הזהירה אותו או לפחות ציינה שהמוצר קפוא.מחיר:יקר

ס' הוא מקום שמוכר חפצי אומנות וגם קצת אוכל. קיבלתי משם סלט ירקות עם גבינת חלומי+לחמניה גדולה מאוד
המנה לא היתה קטנה והיתה נתונה במארז פלסטיק בינוני.גבינת החלומי המטוגנת היתה מאוד טעימה,מתחתה נחו ירקות רגילים לסלט. היו גם תוספות רטבים קטנים.ציפיתי ליותר. הלחמניה נראתה טעימה אבל נתרמה לעובד שהגיע מורעב והיה בדרך החוצה.מחיר: יקר

מרשת גדולה הזמנתי סלט פנצנלה ופוקאצ'ה:הפוקאצ'ה האישית היתה מופלאה, ונזללה בביסים לאחר הסלט. הסלט הגיע במארז קטן ושקוף. הירקות בעיקר:גמבה, עגבניה, גזר הגיעו חתוכים באופן גס מאוד, לאורך הירק.חלקם או רובם לא היו ברי נגיסה מפאת גודלם.היו שתי דוגמיות זעירות - בגודל ציפורני הקטנה של גבינת מוצרלה, שני צלפים, וחתיכות פוקאצ'ה מיום אתמול, חרוכות מידיי, בתוך הסלט .הוגש גם שמן זית ורוטב סמיך בנפרד.המנה היתה חתוכה באופן ממש מזלזל.התקשרתי למקום התלוננתי על מנת הסלט . המשיב מעבר לקו ענה לי שהם חותכים את הירקות "מאוד גדול" , כי זאת דרישת השף של הרשת. אני בטוחה שלא אכנס לסעוד שם, למרות ניסיון עבר מוצלח עם סניף אחר , אבל לפני מספר שנים.הסלט הזה היה הזמנה קבועה שלי אצלם אז, ומראה אז אחרת לגמריי , כמה היה טעים אז !! .מחיר:יקר

מרשת המתמחה במזון אסיאתי הזמנתי עוף בלימון ומרק טום יאם.העוף היה נתחי חזה עוף מטוגנים , ללא איזכור של לימון, ליד העוף היה הר של אורז לבן. המרק היה רותח בתוך מיכל פלסטיק שקוף ופשוט. המרק היה בעל טעם לא מזוהה, צפו בתוכו חתיכות עגבניות לא מבושלות. חלק מסויים מהעוף נאכל. כל היתר לאחר טעימה לא נאכל. מחיר:יקר מאוד

כשה' יצאה מהעבודה בצהריים, דובר על אוכל טעים שתביא יחד איתה, לשתינו. היא שאלה אם אני מעדיפה עוף/מעורב/אורז או פירה. אם מדובר על אוכל פשוט: העדפתי עוף ופירה. חיכיתי למנה פשוטה אבל כמו מנת אוכל בייתית. קיבלתי מגש מתכת עם הר של נתחוני עוף מטוגנים, שוחים בשמן, לצידם ערימת אורז שלא נאכל.התאכזבתי מהמנה שגרמה לי לצמאון לא רגיל..לא היה פירה ליד , והחברה לעבודה לא הזמינה לעצמה משום מה את המנה, אם רק הייתי יודעת ..באחד הערבים הייתי באזור המקום שמוכר את האוכל והופתעתי . מבנה קטן לא מזוהה אי שם, לא זוכרת אם היה שם למקום.אם רק הייתי יודעת..לא הייתי מזמינה. מחיר: לא זול

מ' פינקה אותנו בשבוע שעבר לרגל חג הפורים.היא נעלמה וחזרה לאחר דקות ספורות עם שקית נייר בהירה." תתכבדו" אמרה:"אוזני המן עם מגוון מילוייים " . לקחתי אוזן המן אחת והיא היתה טעימה ! בצק פריך מאוד, עבה , במלית שוקולדית פשוטה אבל חצי נוזלית.הייתי מאובקת כולי באבקת סוכר, ומפוצצת בקלוריות.אבל..האוזן הזו הניעה אותי לעשות מעשה שלא עשיתי קודם. שאלתי היכן המקום ממנו קנתה את אוזני ההמן, וכך הגעתי למקום קרוב מאוד המייצר מיני מתוקים .המפעל נמצא במקום וגם חנות המפעל הקטנה. החנות מוכרת מאפים מתוקים בלבד במשקל, כשמילאתי לי מספר אוזני המן-26 ש"ח לקילו, אני לקחתי בשמונה שקלים.. הצצתי לחדר הייצור, שהיה גלוי לכולם.מספר עובדים בסינורים מבד , מוכתמים, ושעבר זמנם היו שם, כנראה ממתינים לסיום יום העבודה. הייתי שמחה לראות את המקום בוהק בניקיון.היססתי אם להחזיר את אוזני ההמן. אני הרי אף לא קונה מאפים מוכנים. הפעם כן.מגיע לי.. וזו היתה טעות חד פעמית

הסיפור האחרון הוא מהשבוע, ג' מהעבודה שלא אוכלת כמעט שום דבר ורואים את זה עליה שאלה אם ארצה להצטרף להזמנת האוכל שלה ושל חברה נוספת לעבודה שאוכל רק כשר. היא שלפה פרוספקט על מסעדה חדשה שרק נפתחה.שאלתי ונענתי בשלילה אם מישהו טעם משהו משם.הפרוספקט של המקום ש' היה ארוך , צבעוני ומהודר. סילחו לי, עלי זה לא עושה רושם.היו מודפסות שם ,הצעות להרכבת סלטים לפי טעם הסועד, כולל תיבול מגוון וגם מנות רביולי ושתיה קלה.הבנות הזמינו רביולי גבינה , מתברר שגם סלטים. אני הזמנתי מנת רביולי במלית תרד ברוטב פיטריות.כשה' שבה עם המנות מאותו מקום, היא הניחה על שולחני קרטונית קטנה , בגודל של מנה חמה.הקרטונית היתה בהירה ומעוטרת בכתב סיני או יפני באדום, ליד הכתב היה סימון באנגלית של מידת חריפות המנה.. שאלתי אם מגיע עוד משהו עם המנה הזו.. פתחתי את המארז:בתחתית היו מונחים מספר רביולי ברוטב שמנתי, והיתה גם פטריה אחת בצד.המנה היתה קטנה מאוד מאוד.וגם לא ערוכה באופן אסטתי , לא ספרתי את כמות הרביולי. נשארתי רעבה .אכלתי ומיד בסיום הקיבה שלי הראתה סימני אי נוחות. אין צורך לפרט.קצת מאוחר יותר התקשרתי למקום. ציינתי שהזמנתי מהם רביולי, ואני חושדת שזה לא היה מאוד טרי. בררתי אם הם מייצרים במקום את הפסטה.עובד חדש ענה לי שלא. הם קונים אותה מוכנה , וכאן ציין את שם הייצרן- חברה מוכרת, הם רק מבשלים את הפסטה במקום.ציינתי שהמנה היתה מאוד קטנה, העובד ענה לי שכן, נכון. הם נתנו ככה הרבה מישלוחים. נו.. טעינו. אבל מעכשיו אנו מגדילים מאוד את המנה.ציינתי שגם המארז של האוכל הסיני לא בדיוק מתאים ומכובד ולא מוכר את המוצר טוב מידיי.כאן הוא ביקש להעביר אותי למנהל בכדי שאפרוס בפניו את הצעות הייעול שלי.לא, מעוניינת לתת לו עיצות. ככה לא בונים עסק.אפשר להטעות לקוחות פעם אחת. ולא עוד

אז מה הכי טעים? : כמובן, אוכל של בית ! שמוכן על ידכם .אוכל שהוא : הכי טרי, הכי בריא ,הכ טעים וגם הרבה יותר זול.אהה, כן - אם אפשר: אוכל של אמא , ורק מידיי פעם. אין תחליפים.בקרוב מתכונים חדשים.תודה שקראתם עד פה

No Bake Date - pistachio Cheesecake

No Bake Date - pistachio Cheesecake

No Bake Date - pistachio Cheesecake /Viola Goren-Hashulchan.co.il עוגת גבינה קרה סילאן ותמריםFor the base:200 gr dates, chopped
100 gr pistachios, toasted and chopped
For the cake:
50gr sour cream (=2 TB)400 gr white soft low fat cheese (5-9% fat)
100 gr sugar (=1/2 cup)
10 gr gelatin
120 ml milk
500 ml heavy cream, wipped
100 gr silan = fresh dates syrup -date Molasses [picture]
מתכון:ויולה גורן, התפרסם במגזין על השולחן המודפס-גיליון 200 וגם ברשת

First make the base: Mix the chopped pistachios and dates and put them into 26 cm round baking dish, flatten this mixture on the base .
( it will be more easy to flatten this mixture on a baking paper )
To make the filling :Mix sour cream, cheese and sugar, until sugar melts.
Pour the gelatin over the warm milk, let it melt for few seconds and then mix this well.Add the gelatin-milk mixture to the cheese mixture.Add the wipped cream carefully.
Pour the cheese filling into the prepared base in your baking dish, pour over silan. play with your fork over to make it look like marble..freeze for 3-4 hours.Serve very cold.

למעלה:הסחלבים של אמא,פורחים במלא יופיים, תודה אמא

 

A (very) sweet Spring day .. מתוקים חדשים לפורים

APPLE “No Roll” Pie

The nights are still cold, but the days are getting warmer.This weekend I spend hours and hours in my small and warm kitchen ,playing with flour, sugar, butter and more .. ; Here are some of the sweet things I've baked , for us and for you . let's start with an super easy recipe, for your kids or for you [you can print the recipe file and let them try and make this Apple pie by themselves or with mom's help] It's a small cake that can be eaten warm or cold. We love this apple pie !
APPLE “No Roll” Pie/Based on Home Baking org recipe - here's the full recipe in a PDF file פאי תפוחים
No Roll Crust:1 ½ cups pastry or all purpose flour
1 tablespoon powdered sugar (optional)
½ teaspoon salt
6 Tablespoons cold unsalted butter, cut into pieces
1 teaspoon cider vinegar
3-4 tablespoons ice water
Apple Pie Filling:*
6 peeled and sliced tart pie apples (5-6 cups)
1 Tablespoon lemon juice
½ cup brown sugar
¼ cup cornstarch
1 teaspoon cinnamon
Pinch ground nutmeg
2 tablespoons butter
Crumble Topping: (use the full crumble topping if you like-with the 1/2 cup of flour)
1/4 cup all-purpose flour
1/4 cup sugar
1/4 teaspoon cinnamon
2 tablespoons butter (=30 gr)
Directions:
1. In a medium bowl, whisk together the flour, powdered sugar (optional) and salt. 2. Cut butter into pieces and place on top of the flour mixture.
3. Using a pastry blender, food processor, fork or two knives, cut the butter into
the flour until it’s in little pea-sized pieces throughout the flour.
4. Stir the vinegar into the ice water.
5. Sprinkle the ice water mixture over the flour mixture, tossing with a fork, until
the mixture begins to look crumbly. (But not wet or sticky.)
6. Pat dough into 9-inch pie pans or four small tins; press firmly into the bottom
of pan and up the sides, making sure it covers the whole pie pan. You
can crimp the sides of the dough
7. In mixing bowl mix toss apples with lemon juice.
8. Add to apples ½ cup brown sugar, ¼ cup cornstarch and 1 teaspoon cinnamon;stir.
9. Place filling in pie crust on baking pan. Dot with butter.
10. Mix Crumble Topping Ingredients ,and crumble the topping above the apple filling.(I use only half of the topping, as I write here, with 1/4 cup all-purpose flour ,1/4 cup sugar ...)
11. Bake at 375°F. 40-50 minutes. Full recipe:PDF file for printing too

Chocolate Orange Blossom Delicacies/Based on the recipe from Very Best Baking site מתכון מפורט בעברית
More like a candy .. very sweet and rich in flavor. Cut small Bars so you'll get lot of sweet bars to eat or to give away. I like combining orange marmalade with dark chocolate , and I use the local chocolate chips I can find here ;And yes, the crunchy crumb topping is perfect !

This recipe is from the kitchens of Joan Mastroianni of Auburn, NY

2 1/2 cups all-purpose flour
3/4 cup granulated sugar
1 cup finely chopped walnuts
200 gr cold butter
1 large egg, beaten
1 1/2 cups orange marmalade
1 cup - 160 gr White Morsels
1 cup - 160 gr Semi-Sweet Chocolate Morsels

PREHEAT oven to 350° F. Grease 13 x 9-inch baking pan.
COMBINE flour, sugar and walnuts in large bowl. Cut in butter and egg with pastry blender or two knives until mixture is crumbly. Reserve 1 1/2 cups of the crumb mixture. Press remaining crumb mixture into prepared pan. Spread marmalade evenly over crumb mixture in pan, leaving 1/2-inch border. Sprinkle white morsels and semi-sweet morsels evenly over the marmalade. Sprinkle reserved crumb mixture evenly over the morsels.
BAKE for 45 to 50 minutes or until top is light brown. Cool completely in pan on wire rack. Cut into bars. Full recipe is here

above: the unbaked Chocolate Orange bars

הבלדה לשוטר - אושיק לוי

Coming soon: A new No- bake cheesecake - a surprising recipe- for purim ! בקרוב-הפתעה

Not a real Mango Ice-Cream... מקפא מנגו טעים

To make this frozen mango ice, mix in your blender for few minutes:
200 ml sour cream + 250 ml double cream + 397 gr sweetened condensed milk + 280 ml frozen mango juice. freeze for 8-10 hours (or for a night).